Amb el fred arriben les paracotes a les terres del Delta. Són uns bunyols farcits de figa que s’acostumen a preparar la vigília de Nadal. S’hi poden fer variacions tot substituint la figa seca per altres fruites, com la poma. Si les voleu tastar, cada 24 de desembre al Café Llambrich de Sant Jaume d’Enveja preparen plates plenes de paracotes delicioses acompanyades de mistela per a tots els visitants.
Ingredients
- 1 kg de farina
- 1 llimona ratllada
- ¼ kg de sucre
- 1 copa d’anís
- 2 ous
- 1 got de gasosa o aigua de soda (o sifó)
- ¼ kg de figues seques
Com fer-les
Cal batre la farina juntament amb la llimona ratllada, el sucre, l’anís, els ous i la gasosa fins que quedi una massa no gaire espessa. Amb una cullera es van agafant les figues una per una, juntament amb una mica de massa i es fregeix amb oli abundant i ben calent. Quan les traiem del foc les posem en una safata amb paper de cuina per absorbir l’excés d’oli i després s’hi posa sucre per sobre. També s’hi pot afegir canyella en pols o acabar-ho amb un rajolí de mel en lloc del sucre.
enjoyingdelta 
Reblogged this on Celler-Adocse.