Temps de taronges

A les terres de l’Ebre a l’hivern s’hi mengen unes de les millors taronges i mandarines.  Passejant pel Delta, entre arrossars i oliveres, podreu veure molts camps de tarongers que comencen a estar farcits de fruites. Aquí les taronges són dolces i sucoses i tenen la pell fina. A més de menjar-vos-les de postres o…

Menjar Blanc

L’olor de la llimona i la canyella impregna tota la casa quan a la cuina es prepara menjar blanc. El del Delta es fa amb farina d’arròs (a d’altres indrets s’hi posa ametlla molta) i és una de les postres més fines i gustoses que mai no haureu tastat i molt senzilla de fer. En…

Pastís de taronges del Delta

Ara que ja estem en plena temporada de les taronges hem decidit fer un pastís i afegir-hi xocolata. La recepta és molt senzilla i el resultat és espectacular. Com que la taronja i la xocolata lliguen a la perfecció, li hem posat un bany per fer l’acabament. També hem confitat rodanxes de taronja per a guarnir-lo….

Melmelada de figues

Com cada any, hem agafat la bicicleta per fer la nostra collita habitual de figues. Malgrat les pluges abundants del final de l’estiu i que les temperatures no han estat massa altes, hem aconseguit omplir una bona cistella per fer-ne confitura. Aquesta és la recepta. Ingredients 1kg de figues 250 gr de sucre morè el…

La «tatin» de la Barraca Vilbor

Diumenge al matí i convidats inesperats a dinar. Ingredients disponibles, pomes golden, mantega, sucre, canyella i pasta de full. I amb tot això he pensat que podria fer una tatin, aquest excel·lent pastís francès, suau i molt adequat per aquests dies de primavera.   Ingredients: 6 pomes golden 120 gr de mantega 120 gr de…

Confitura de carbassa, cabell d’àngel

Base de moltes postres de les Terres de l’Ebre com els pastissets i cócs, la confitura de carbassa, que es coneix més com a cabell d’àngel, no és gens difícil de fer però sí entretingut. Al Delta hi ha força carbasses de l’espècie per fer-ne confitura, no val qualsevol. Les adequades tenen la pell verda…

Pastís de tardor

Pastís de carbassa i confitura de figues. A la barraca Vilbor ens agraden molt els dolços, per això, aprofitant que les carbasses estan en el seu millor punt i que tenim confitura de figues, hem decidit fer un pastís de tardor que té una fusió de gustos deliciosa. No és molt dolç, per això li…

Pastissets per endolcir la fi de les vacances

No imagino millor manera d’acabar el mes d’agost que menjant uns pastissets. Cal endolcir la fi de les vacances, la tornada a la rutina i fer-ho amb un d’aquests dolços tradicionals de les Terres de l’Ebre ens sembla una idea brillant. Els pastissets tradicionals es farceixen de cabell d’angel, confitura de boniato o brossat (mató)…

Cóc de massana

Sant Joan marca l’arribada de la temporada de les pomes de l’agredolç tan típiques de les Terres de l’Ebre. Aquí s’anomenen massanes i són petites, de color vermell, pell dura, carn forta i un punt àcides… i perfectes per fer aquest dolç que fa olor a sucre, canyella i fruita i que transporta als mesos…

Els musclos al seu punt!!!

Aquest any amb les pluges i les bones temperatures els musclos han arribat abans i són de molta qualitat.  Els musclos del Delta es fan a les muscleres que hi ha a la badia del Alfacs  i a la del Fangar. Destaquen pel seu gust suau i la seva carn de consistència dura. Us pasem…

Carxofes rostides

Encara estan bones però ja s’acaba la temporada. Nosaltres n’hem comprat avui acabades de collir i les hem fet rostides. Les hem amanit amb oli de les Terres de l’Ebre, boníssim, i un pessic de sal. No massa fetes, que el cor quedi tou i cruixent. I ja està, només cal això: carxofes del Delta,…

Celebra l’arribada de la primavera…amb una paella

Arriba l’enyorat bon temps…fa setmanes que esperàvem aquest pas del calendari, aquest canvi que ens deixa entreveure un horitzó de solet, calor…i paelles. A la Barraca Vilbor n’hem preparat una de boníssima per menjar-nos-la sota aquest sol que escalfa en el seu punt just. Feta amb galeres, arròs del Delta, musclos de la badia dels Alfacs,…