Base de moltes postres de les Terres de l’Ebre com els pastissets i cócs, la confitura de carbassa, que es coneix més com a cabell d’àngel, no és gens difícil de fer però sí entretingut. Al Delta hi ha força carbasses de l’espècie per fer-ne confitura, no val qualsevol. Les adequades tenen la pell verda i blanca, semblant a les síndries o meló de moro, i la polpa és blanca amb llavors marró fosc i bastant grosses. Ens van regalar tres carbasses mitjanes d’aquesta mena i vàrem decidir fer-ne confitura. Us expliquem com per si us animeu a fer-ne.

Ingredients

• Polpa de carbassa (com la de la imatge)
• Sucre
• Pell de llimona
• Branques de canyella

Com la fem

Traiem la polpa de la carbassa i la posem a bullir amb aigua sola i quan està tova, l’escorrem. Retirem les llavors i la pelem. Per cada quilo de polpa hi posem 500 grs de sucre (s’ha de calcular la meitat de sucre que de carbassa). Afegim la pell de llimona i la branca de canyella i ho posem al foc. Tot remenant, esperem que es vagin formant els filaments de la confitura. Quan ja no quedi aigua a la cassola i la confitura tingui un aspecte gairebé transparent, ja estarà llesta.