Clafoutis amb cireres de Paüls

Clafoutis, aquest pastís d’origen alsacià (França) són unes postres delicades, suaus i molt saboroses. És una recepta que m’identifica i em porta molts records, els qui em coneixen de fa temps saben del meu passat pastisser  i que va ser aquest pastís el que va inspirar el nom de l’establiment.  Aquesta vegada l’hem fet amb cireres…

Pastís de taronges del Delta

Ara que ja estem en plena temporada de les taronges hem decidit fer un pastís i afegir-hi xocolata. La recepta és molt senzilla i el resultat és espectacular. Com que la taronja i la xocolata lliguen a la perfecció, li hem posat un bany per fer l’acabament. També hem confitat rodanxes de taronja per a guarnir-lo….

Experiències gastronómiques amb Lo Riu

Turisme i experiències gourmet és el que proposem des de Lo Riu, una nova aposta de Joan i Eva que porten gairebé quinze anys donant a conèixer el territori del Delta i les Terres de l’Ebre a través de les seves botigues i del seu saber. Volem donar a conèixer la cultura, la tradició i…

La Botiga de l’Ebre

Què tenen en comú l’oli, el vi, l’arròs, les confitures, la mel, la sal…? Són productes de les Terres de l’Ebre i tots ells es distingeixen per la seva autenticitat, qualitat, acurada elaboració i presentació. Fa un parell d’anys va obrir al mercat municipal de La Cava (Deltebre) una petita botiga on només venen productes de les Terres…

Melmelada de figues

Com cada any, hem agafat la bicicleta per fer la nostra collita habitual de figues. Malgrat les pluges abundants del final de l’estiu i que les temperatures no han estat massa altes, hem aconseguit omplir una bona cistella per fer-ne confitura. Aquesta és la recepta. Ingredients 1kg de figues 250 gr de sucre morè el…

La «tatin» de la Barraca Vilbor

Diumenge al matí i convidats inesperats a dinar. Ingredients disponibles, pomes golden, mantega, sucre, canyella i pasta de full. I amb tot això he pensat que podria fer una tatin, aquest excel·lent pastís francès, suau i molt adequat per aquests dies de primavera.   Ingredients: 6 pomes golden 120 gr de mantega 120 gr de…

Confitura de carbassa, cabell d’àngel

Base de moltes postres de les Terres de l’Ebre com els pastissets i cócs, la confitura de carbassa, que es coneix més com a cabell d’àngel, no és gens difícil de fer però sí entretingut. Al Delta hi ha força carbasses de l’espècie per fer-ne confitura, no val qualsevol. Les adequades tenen la pell verda…

Pastissets per endolcir la fi de les vacances

No imagino millor manera d’acabar el mes d’agost que menjant uns pastissets. Cal endolcir la fi de les vacances, la tornada a la rutina i fer-ho amb un d’aquests dolços tradicionals de les Terres de l’Ebre ens sembla una idea brillant. Els pastissets tradicionals es farceixen de cabell d’angel, confitura de boniato o brossat (mató)…

Cóc de massana

Sant Joan marca l’arribada de la temporada de les pomes de l’agredolç tan típiques de les Terres de l’Ebre. Aquí s’anomenen massanes i són petites, de color vermell, pell dura, carn forta i un punt àcides… i perfectes per fer aquest dolç que fa olor a sucre, canyella i fruita i que transporta als mesos…

Carxofes rostides

Encara estan bones però ja s’acaba la temporada. Nosaltres n’hem comprat avui acabades de collir i les hem fet rostides. Les hem amanit amb oli de les Terres de l’Ebre, boníssim, i un pessic de sal. No massa fetes, que el cor quedi tou i cruixent. I ja està, només cal això: carxofes del Delta,…

Panoli

Els panolis son dolços que recorden la festa major. Són molt senzills de fer i es guarden força temps si els tenim en una capsa ben tancada. Gustet de matafaluga, canyella… i els dits bruts d’oli. Tota una experiència gustativa!!! Ingredients 250 cl. d’oli d’oliva Ratlladura de mitja llimona 200 gr. de sucre Canyella en…

Baldanes d’arròs

Aquesta especialitat del Delta de l’Ebre és una mena de botifarró de color negre vermellós que es fa amb sang de porc, cotnes, arròs, cansalada, pebre i sal i, de vegades, pinyons. És tan popular que fins i tot, s’organitzen baldanades a diverses poblacions de les Terres de l’Ebre. És ideal per menjar a l’hivern. Fregides ,…