Clafoutis amb cireres de Paüls

Clafoutis, aquest pastís d’origen alsacià (França) són unes postres delicades, suaus i molt saboroses. És una recepta que m’identifica i em porta molts records, els qui em coneixen de fa temps saben del meu passat pastisser  i que va ser aquest pastís el que va inspirar el nom de l’establiment.  Aquesta vegada l’hem fet amb cireres de Paüls (perquè estem a les Terres de l’Ebre), ous de Casa Xanet, ametlla, farina, sucre i nata i el resultat ha estat deliciós.

Ingredients

  • 1/2 kg de cireres
  • 45 g d’ametlles trossejades o en pols
  • 30 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • 150 ml de nata líquida per muntar
  • Mantega (per untar el recipient)

Preparació

  • Preescalfeu el forn a 180º. Prepareu el motlle amb untant-lo amb la mantega i recobriu-lo amb un polsim de farina per a que no s’enganxi el pastís.
  • Prepareu les cireres, renteu-les bé, traieu la tija i el pinyol i poseu-les senceres a la base del motllo fent fileres atapeïdes.
  • Bateu la nata. No cal que estigui muntada del tot. Reserveu-la.
  • En un bol, poseu-hi els ous amb el sucre i en feu una crema amb la batedora elèctrica o a mà (haureu de treballar-la bé).
  • Afegiu la farina, prèviament tamisada a la crema i barregeu a poc a poc. Poseu l’ametlla i seguiu barrejant.
  • Finalment hi afegiu la nata a mig muntar i ho barregeu tot amb moviments lents per a no perdre la consistència de la crema.
  • Ara sí, aboqueu la crema per sobre de la base de cireres.
  • Enforneu a 180º durant 20/25 minuts.
  • També podeu fer un almívar amb sucre morè per pintar la superfície del pastís i deixar-lo brillant.

El clafoutis es bo fred o calent, i el podeu servir amb nata o amb gelat de vainilla. I unes fulles de menta.

Us animo a provar de fer-lo també amb prèssecs de la Ribera d’Ebre, que ara estant en el seu millor moment, el resultat, esclar, serà diferent, però també boníssim.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s