Clafoutis, aquest pastís d’origen alsacià (França) són unes postres delicades, suaus i molt saboroses. És una recepta que m’identifica i em porta molts records, els qui em coneixen de fa temps saben del meu passat pastisser  i que va ser aquest pastís el que va inspirar el nom de l’establiment.  Aquesta vegada l’hem fet amb cireres de Paüls (perquè estem a les Terres de l’Ebre), ous de Casa Xanet, ametlla, farina, sucre i nata i el resultat ha estat deliciós.

Ingredients

• 1/2 kg de cireres
• 45 g d’ametlles trossejades o en pols
• 30 g de farina
• 100 g de sucre
• 3 ous
• 150 ml de nata líquida per muntar
• Mantega (per untar el recipient)

Preparació

• Preescalfeu el forn a 180º. Prepareu el motlle amb untant-lo amb la mantega i recobriu-lo amb un polsim de farina per a que no s’enganxi el pastís.
• Prepareu les cireres, renteu-les bé, traieu la tija i el pinyol i poseu-les senceres a la base del motllo fent fileres atapeïdes.
• Bateu la nata. No cal que estigui muntada del tot. Reserveu-la.
• En un bol, poseu-hi els ous amb el sucre i en feu una crema amb la batedora elèctrica o a mà (haureu de treballar-la bé).
• Afegiu la farina, prèviament tamisada a la crema i barregeu a poc a poc. Poseu l’ametlla i seguiu barrejant.
• Finalment hi afegiu la nata a mig muntar i ho barregeu tot amb moviments lents per a no perdre la consistència de la crema.
• Ara sí, aboqueu la crema per sobre de la base de cireres.
• Enforneu a 180º durant 20/25 minuts.
• També podeu fer un almívar amb sucre morè per pintar la superfície del pastís i deixar-lo brillant.

El clafoutis es bo fred o calent, i el podeu servir amb nata o amb gelat de vainilla. I unes fulles de menta.

Us animo a provar de fer-lo també amb prèssecs de la Ribera d’Ebre, que ara estant en el seu millor moment, el resultat, esclar, serà diferent, però també boníssim.